Lontong Sayur Labu Siam

BAHAN LONTONG SAYUR LABU SIAM :

• 600 gram labu siam, potong kecil memanjang atau sesuai selera
• 400 gram udang, kupas kulitnya
• 300 gram kacang panjang, potong-potong sesuai selera
• 1,5 ml santan
• 1 batang serai. memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 3 buah lombok merah atau sesuai selera

CARA MEMBUAT LONTONG SAYUR LABU SIAM:

1. Pertama-tama panaskan minyak diatas penggorengan, setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan, aduk-aduk hingga harum dan merata, kemudian masukkan lengkuas, serai dan daun salam, aduk-aduk lagi hingga bumbu benar-benar rata.
2. Setelah itu masukkan udang, labu siam dan kacang panjang yang telah dipotong-potong, aduk-aduk lagi hingga tercampur rata dan menjadi agak layu.
3. Selanjutnya masukkan santan kedalamnya, aduk-aduk lagi hingga mendidih.
4. Terakhir tambahkan garam dan gula secukupnya atau sesuai selera, cicipi lagi hingga rasanya benar-benar pas.
5. Lontong sayur siap untuk dihidangkan. ***